又叫海蛎包、蛎饼，扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，是福建百姓常用的早点之一，风行数百年不衰。成品皮香酥，馅鲜美，色金黄。将大米用水浸3-4小时，掺水磨成浓浆，加入精盐搅匀后待用。猪肉剁成肉馅，葱切珠状，用酱油调成馅料，海蛎肉洗净，沥干。将特制铁勺在油里加热后，取半汤匙料浆倒入热勺内，在米浆上放肉馅、海蛎，再盖上一汤匙米浆，放入油锅，炸至饼面呈金黄色时捞出，沥干油。