闽东一带人冬天喜欢吃鲜鱼冻，海蛎冻，但是凡吃过“土钉冻”的人都交口称赞其为“闽东第一冻”。 　　星虫俗称土钉、土笋、海丁、沙虫等，属星虫门动物，栖息于我国沿海潮间带沙泥质的滩涂中，身条长约5~7厘米，它不仅肉质脆嫩、味道鲜美，并具有较高的药用、食疗价值,能够调节机体多种机能。我国多种药典中记载了其食用和药用价值，星虫性寒、味甘、咸，具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功能，可治疗骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症，对治疗肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚与肾亏而夜尿频繁等症均有效果。加上星虫是一种营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸多种成分，故有"海滩香肠"的美誉。 “土钉冻”在闽南叫“土笋冻”，而且名气更盛。闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲，歌中唱道：“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。”“酸醋芥末莞荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇、哇，想做土笋冻。” “土钉”整年都可采挖，尤其是到了重阳，秋高气爽季节，个体较大，海边人成群结队下滩采挖，凭着滩面留下的小虫孔，用特制的三角形虫锄，翻开表层的泥土寻找带粉青色泥土的虫道，轻轻浅挖，就可采挖到“土钉”。未经加工的土钉“面目可憎”，但是，放在石板上反复揉搓，脱去灰黑的表皮、挤破内脏，清洗干净后使虫体变白，然后按一定的虫水配比，放入锅内旺火煮开，虫体的胶液慢慢溶于汤中，再加入佐料，搅匀舀入容器静置于阴凉少震动的地方或冰箱内，冷却结冻即成晶莹剔透的“土钉冻”。上好的成品冻呈银灰色的半透明状，无任何杂质。食用时除了些许油、盐外，不加其他佐料，所以不油腻，清淡爽口。而且，由于“土钉冻”的凝冻力极强，食用时可以用筷子夹，甚至将它放到热气腾腾的饭碗内，仍可经久不融化。